ZYTNAExtra vierge
Notre gamme
Une huile très recherchée pour son goût inimitable et authentique, pressée à froid et avec soin.
Nos formats
Avec plus de 90 ans d’expertise, Zytna vous offre une huile d’olive extra vierge au goût unique, naturel et parfaitement équilibré, triturée et conditionnée dans notre propre moulin.
Pour la table
Le format idéal pour la table et les plats à cru. Le verre teinté protège l’huile de la lumière, son premier ennemi, pour garder tous ses arômes.
Pour la cuisine
Le format familial pour cuisiner tous les jours avec une huile extra vierge : tajines, salades, cuissons douces et marinades.
Pour les grandes familles
Un bidon pratique avec poignée, pour les grandes familles et les professionnels de la restauration. Pensez à le garder bien fermé, au frais et à l’abri de la lumière.
Un mélange délicat
Nos vergers de Kelaa des Sraghna, adossés à l’Atlas, réunissent quatre variétés d’olives.
Bien choisir
Deux huiles obtenues uniquement par des procédés mécaniques, mais deux niveaux d’exigence. Voici ce qui les distingue.
| Critère | Huile d’olive extra vierge | Huile d’olive vierge |
|---|---|---|
| Extraction | Uniquement mécanique, sans traitement chimique | Uniquement mécanique, sans traitement chimique |
| Acidité libre | Inférieure ou égale à 0,8 % | Inférieure ou égale à 2 % |
| Goût | Fruité, sans aucun défaut | Fruité, légers défauts tolérés |
| Usage idéal | À cru, en finition, cuissons douces | Cuisine de tous les jours |
Questions fréquentes
Pour aller plus loin, lisez notre guide de l’huile d’olive.
Les deux sont obtenues uniquement par des procédés mécaniques. L’extra vierge a une acidité libre inférieure ou égale à 0,8 % et aucun défaut de goût. La vierge peut aller jusqu’à 2 % d’acidité et tolère de légers défauts. L’extra vierge est donc la plus pure et la plus aromatique.
Ses trois ennemis sont la lumière, la chaleur et l’air. Gardez la bouteille bien fermée, dans un placard frais (autour de 15 °C), loin de la plaque de cuisson et de la fenêtre. Le réfrigérateur n’est pas nécessaire.
Oui. Son point de fumée se situe généralement autour de 190 à 210 °C, ce qui convient à la plupart des cuissons domestiques : poêlées, rôtis, tajines ou légumes au four. Pour profiter de tous ses arômes, utilisez-la aussi crue.
C’est un phénomène naturel : en dessous d’environ 10 °C, certains composants de l’huile se solidifient. Il suffit de la laisser revenir à température ambiante pour qu’elle redevienne limpide, sans aucune perte de qualité.
Une huile d’olive se savoure de préférence dans les 18 mois suivant sa récolte, avant la date indiquée sur l’étiquette. Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les deux à trois mois pour profiter de toute sa fraîcheur.
